Frederik Holst est un médecin norvégien.
Il est le premier docteur en médecine de son pays, soutenant sa thèse en 1817 à l'Université de Copenhague sur la maladie dermatologique 'Radesyke".
Nommé physicien de la ville d'Oslo en 1817, il est professeur de pharmacologie, toxicologie et hygiène à l'Université d'Oslo (Université de Christiania à cette époque) de 1824 à 1865.
Ses travaux sont reconnus pour avoir exercé une influence significative sur le traitement des prisonniers et des patients souffrant de troubles mentaux.
Il est élu correspondant étranger de l’Académie de médecine pour la division de pharmacie le 24 février 1835.