Pierre Souville est un chirurgien français.

Il est fils de Pierre Souville, maître es chirurgie et chirurgien major de l'hôpital militaire de Calais, et de Dorothée Cazalis.

En 1788, il est nommé élève chirurgien au camp de Saint-Omer. Il passe ensuite à l'hôpital militaire de Lille en 1789 et à l'armée du Nord en 1792 (Campagne de Belgique). En septembre 1792, il est nommé chirurgien sous-aide major. Il est ensuite chirurgien de 2e classe au Val-de-Grâce. À partir de l'an VI, il est chirurgien aide-major de l'hôpital militaire de Calais. Il fit valoir ses droits à la retraite en 1826.

Il est élu adjoint correspondant de l'Académie de médecine pour la section de chirurgie le 5 juillet 1825. Il fut également membre du Comité primitif de vaccin créé à Londres.

Il est nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1814.

Il épousa, à Calais, Sophie Grandsire.