Jacques Talrich est un médecin, chirurgien et céroplastie français.
Il est chirurgien militaire sous le Premier Empire puis docteur en médecine à Perpignan. A l'âge de vingt et un an il obtenait la grade d'aide major. Rentre dans la vie civile après les licenciements de 1814, il compléta ses études à Paris et à Montpelier.
Le 14 décembre de 1822, brevet, de 5 ans, propre à opérer la fistule lacrymale compliquée, et à hâter la guérison des fistules simples, et qu'il a appelé perforateur lacrymal.
Vers 1823 le docteur Talrich, frappé des services que les modelés anatomiques en cire pouvaient rendre à la médecine et à la humanité, se voua entièrement à la science anatomique et à l'art du modelage. Il fit hommage de ses premiers travaux à l'Ecole de Médicine de Paris, qu'il s'agrégeait des 1824 avec le titre de modeleur. Il est élu adjoint correspondant de l'Académie de médecine pour la section de chirurgie le 5 juillet 1825.
En 1830, il passa en Angleterre, où il enrichit tour à tour de ses œuvres les musées de Londres, Birmingham, Dublin, Edimbourg. L'Allemagne, la Russie et l'Amérique comptant aussi dans leurs musées, bon nombre de travaux du docteur Talrich.
Il est le père de l'anatomiste et céroplaste Jules Talrich (1826-1904).