Georges Weiss est un médecin français, doyen honoraire de la Faculté de Médecine de Strasbourg.
Georges Weiss est né en 1859, en Alsace, à Bischwiller. Il est le père de plusieurs enfants. Son fils aîné est tombé à Arras en 1914, à la tête de ses chasseurs à pied.
En 1870, il quitte l'Alsace, et en 1879 il entre à l'Ecole Polytechnique. Il sortit dans les Ponts et Chaussées (ingénieur en chef) mais ce brillant mathématicien se sent une vocation... (
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