Pietro Di Mattei est un pharmacologue et toxicologue italien.
Il est le père du docteur Eugenio Di Mattei.

Docteur de l'Université de Modène, professeur à la Faculté de Médecine de Rome, Pietro Di Mattei est un pharmacologue et un toxicologue, spécialiste du métabolisme du médicament.

Il a particulièrement travaillé la question des vitamines et établi le premier la notion fondamentale que la vitamine B n'était pas une vitamine unique.
Pietro Di Mattei a reconnu également la carence des vitamines résultant de l'administration de certains médicaments. Il a étudié la toxicologie des antiparasitaires, il a rassemblé sous le nom de pharmacothésauroses des affections survenant à distance après l'arrêt de la prise régulière de médicaments contenant, en particulier, des métaux.

Pietro Di Mattei est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine pour la division des sciences biologiques le 6 avril 1965. Il est membre de nombreuses académies italiennes.

Pietro di Mattei est officier de la Légion d'honneur.