APISTORIA regroupe les chercheurs intéressés par les études concernant l'apiculture traditionnelle. Elle étend son domaine sans limitation de frontières ; ses membres actuels s'intéressent à des sujets divers tels que la variété des types de ruches, les différents systèmes d'habitats de l'abeille, le symbolique de l'abeille, l'histoire de l'apiculture, la place de l'abeille et de ses produits dans la littérature, dans les arts, dans la décoration urbaine, dans l'héraldique.
APISTRORIA communique avec ses membres par un bulletin de liaison, Le courrier d'Apistoria. En outre, elle organise tous les ans, à l'automne, une session de travail au cours de laquelle les membres de l'association sont invités à faire connaître le résultat de leurs recherches. Ces communications sont ensuite publiées dans un document largement diffusé et disponible dans le grand public : Les cahiers d'Apistoria.