Le bifteck tartare en poudre

Méthodes de conservation alimentaire vue par les voyageurs français en Crimée à l’époque moderne

Date de parution : 07/06/2016
p. 89-99
Collection : Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (édition électronique)

Extrait de : "Du terroir au garde-manger planétaire (édition électronique)"
Gilles FUMEY (dir.)
138^e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, Rennes, 2013
Colette BOURRIER-REYNAUD, Yann BOUYRAT, Jérôme BURIDANT et Thomas FEISS, Colette JOURDAIN ANNEQUIN, Julien NOEL, Sylvie PELLERIN DRION, Fabrice PONCET, Ferenc TÓTH, Nessim ZNAIEN
2016