De la cuisine à la table : aspects de la vaisselle en céramique dans les Pays de la Loire du XIe au XVIe siècle, un premier état de la question
2016
Yves HENIGFELD, Sarah GRENOUILLEAU

Extrait de : "Les Cuisines (édition électronique)"
Sous la direction de François BLARY
138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques

François BLARY, Stéphanie BARDEL, Régis BERTRAND, Bernard BODINIER, Catherine COUSIN, Marie-Noële DENIS, Camille DUSSOL, Thérèse-Marie HÉBERT, Yves HENIGFELD & Sarah GRENOUILLEAU, Florent JODRY, Sandrine KRIKORIAN, Bénédicte ROLLAND-VILLEMOT, Julien VIEUGUÉ, Yvonne-Hélène LE MARESQUIER
2016
p. 115-128
Collection : Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (édition électronique)
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Depuis une trentaine d’années, l’augmentation du corpus documentaire liée à un accroissement sensible de l’activité archéologique en Pays de la Loire offre une meilleure perception de la vaisselle présente dans les cuisines ou sur les tables du XIe au XVIe siècle, que ce soit en milieu rural, urbain, conventuel ou castral. Sans prétendre à l’exhaustivité, cette présentation a pour objectif de proposer un premier état de la question en évoquant les lieux de production et de consommation, avant d’aborder la question des aspects fonctionnels et de tenter de percevoir d’éventuels changements dans les pratiques culinaires et manières de table, ainsi que dans les courants d’approvisionnement.