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La chair de requin faisandée (hákarl) en Islande : un concentré de sauvagerie hissé au rang de délicatesse

Auteur(s) : Émilie MARIAT-ROY
Date de parution : 17/05/2016
p. 33-49
Collection : Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (édition électronique)
Extrait de : "Manger moral, manger sauvage ? (édition électronique)"
Sergio DALLA BERNARDINA (dir.)
138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, Rennes, 2013
Catherine-Marie DUBREUIL, Céline EMERY, Yassine KERVELLA-MANSARÉ, Émilie MARIAT-ROY, Maxime MICHAUD, Deborah NADAL, Christelle PINEAU, Fabien RIERA, Rita VIANELLO
Éditions du CTHS - 2016