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Plats sûrs et plats sains dans l’Occident musulman médiéval La harīsa comme contre-exemple ?

Auteur(s) : Marianne BRISVILLE
Date de parution : 18/12/2017
p. 107-118
Collection : Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (édition électronique)
Extrait de : "La nature à la table au Moyen Âge : l'acquisition des aliments (édition électronique)"
Sous la direction de Bruno LAURIOUX
138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, Rennes, 2013

Paulo CHARRUADAS, Yannick DEVOS, Lien SPELEERS, Clara BOFFIN, Luc VRYDAGHS, Jan M.A. VAN DER VALK, Quentin GOFFETTE, Cristiano NICOSIA, Pascale BERMON, Fabienne HUARD-HARDY, Alban GAUTIER, Marie CASSET, Alexandre NOËL, Séverine NIVEAU, Yann MOREL, Marianne BRISVILLE, Nicole LEMAITRE, Remy SIMONETTI
Paris, Éditions du CTHS - 2017